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菊の花のおひたし(黄色)
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菊の花のおひたし(黄色)-レシピのメイン写真

菊の花のおひたし(黄色)

myacooking
myacooking @_myacooking_

新潟の郷土料理【かきのもとのおひたし】のレシピです。
祖母の味を思い出しながらの覚書レシピです。

写真は菜の花と菊の花のおひたしをまとめて小皿に乗せたものになります。

新潟の郷土料理【かきのもとのおひたし】のレシピです。
祖母の味を思い出しながらの覚書レシピです。

写真は菜の花と菊の花のおひたしをまとめて小皿に乗せたものになります。

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菊の花のおひたし(黄色)

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新潟の郷土料理【かきのもとのおひたし】のレシピです。
祖母の味を思い出しながらの覚書レシピです。

写真は菜の花と菊の花のおひたしをまとめて小皿に乗せたものになります。

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祖母の味を思い出しながらの覚書レシピです。

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材料

2〜4人前
  • 菊の花 100g前後
  • ⭐︎水 100ml
  • ⭐︎粉末昆布(または昆布ダシ減塩) 小さじ1/3
  • ⭐︎鰹ダシの素(茅乃舎) 少々
  • ⭐︎醤油(キッコーマン) 大さじ2/3
  • 茹で工程用
  • お湯 たっぷり
  • お酢 小さじ1〜2
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作り方

  1. 1

    食用の大輪の菊の花を用意する

    • 菊の花のおひたし(黄色)作り方1写真
  2. 2

    花びらのみ手で優しく分離させ、ガクとめしべ・おしべは取り除く

    • 菊の花のおひたし(黄色)作り方2写真
  3. 3

    お湯を沸騰させ酢を入れる

    • 菊の花のおひたし(黄色)作り方3写真
  4. 4

    花びらをいれ、ささっとゆがく

    • 菊の花のおひたし(黄色)作り方4写真
  5. 5

    火が通ったらザルに開け軽く絞る

    • 菊の花のおひたし(黄色)作り方5写真
  6. 6

    ⭐︎を鍋に入れ軽くふっといさせてる

    • 菊の花のおひたし(黄色)作り方6写真
  7. 7

    菊の花にかけて10分ほどおく

    • 菊の花のおひたし(黄色)作り方7写真
  8. 8

    お皿にもりつけて完成

    • 菊の花のおひたし(黄色)作り方8写真

コツ・ポイント

お湯にお酢を入れることで綺麗な色味になります。
紫の菊の花でも同様に味も変わりなく作れます。

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myacooking
myacooking @_myacooking_
2026/01/03 16:44に公開
こんにちは、myacookingです。いつもつくレポありがとうございます♪2013年から投稿開始。レシピは全て忘れっぽい私用の物。⭐︎2021年1月〜果実酒10年見守り企画START。長期熟成した果実酒の変化をまとめます。各レシピにアクセスしてご覧ください。
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このレシピのキーワード

おひたし かつお コンブ

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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/25323525
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