白菜とえびのうま煮
深谷市公式キッチン「ふかやごはん」 @cook_40082317
冬野菜の代表「白菜」と高たんぱくで低脂質の「えび」を組み合わせました。具材にうま煮あんが絡んで、寒い冬にあたたまる一品です。
このレシピの生い立ち
冬に旬をむかえる野菜たちを美味しく食べられるレシピを、保健センター管理栄養士が考えました。 「深谷市健康づくり応援店」に、野菜レシピカードを置いていただいています。
白菜とえびのうま煮
冬野菜の代表「白菜」と高たんぱくで低脂質の「えび」を組み合わせました。具材にうま煮あんが絡んで、寒い冬にあたたまる一品です。
このレシピの生い立ち
冬に旬をむかえる野菜たちを美味しく食べられるレシピを、保健センター管理栄養士が考えました。 「深谷市健康づくり応援店」に、野菜レシピカードを置いていただいています。
アプリでひらく作り方
- 1
準備：精白米をとぎ、水（分量外）を２合の目盛りまで入れ、通常通りに炊飯する
- 2
えびは分量外の塩（ひとつまみ）と片栗粉（大さじ1）を入れなじませたのち、洗い流して水気を取る。
- 3
白菜はざく切り、にんじんは短冊切り、生姜は千切りにする。しいたけは石づきを取って薄切りにする。万能ねぎは小口切りにする。
- 4
フライパンにごま油を熱し、生姜とえびを炒める。
- 5
白菜・にんじん・しいたけを加えて塩・こしょうを加え、全体がしんなりするまで炒める。
-
- 6
調味料Aを加えて3〜4分煮る。
- 7
火を止め、水溶き片栗粉（片栗粉と同量の水で溶いたもの）を回し入れる。再度弱火で加熱し、とろみをつける。
-
- 8
器に温かいご飯を盛り、上に7)をかける。万能ねぎをちらして完成。
コツ・ポイント
<栄養量（1人分）>
エネルギー：350kcal
たんぱく質 ：12.9g
脂質：4.0g
炭水化物：66.0g
食塩相当量：1.5g
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