In una casseruola mettiamo olio e un paio di acciughe per insapoeirlo sino a che le acciughe non si sfaldano. Aggiungere poi il Porro tagliato a rondelle e lasciar cuocere per due o tre minuti.

Nel frattempo scaldare circa 1 litro di brodo vegetale (io ho usato il brodo granulare vegetale sciolto in acqua)

Una volta imbiondito il Porro aggiungere nella casseruola il broccolo precedentemente diviso in ciuffetti e lasciar cuocere per 4/5 minuti. Passato questo tempo togliere dalla casseruola 5/6 ciuffetti di broccolo che metteremo da parte per la guarnizione del piatto.

Aggiungere quindi nella pentola la patata tagliata a quadratini non troppo grandi e far cuocere il tutto per 2/3 minuti mescolando affinché le patate non si attacchino al fondo. Aggiungere sale e pepe.

Passati i 2/3 minuti aggiungere il brodo caldo che dovrà sovrastare I broccoli e le patate di circa 4/5 cm. Una volta portato a bollore abbassare la fiamma chiudere con un coperchio e far cuocere per una trentina di minuti.

Passato il tempo e tolto il coperchio vediamo se il brodo è stato assorbito in buona parte e se ancora troppo liquido alziamo un po la fiamma e aspettiamo che il tutto sia omogeneo e non troppo liquido. Assaggiamo e regoliamo di sale.

Se vediamo che il composto nella pentola è della giusta consistenza (a piacimento) prendiamo un frullatore ad immersione e frulliamo il tutto sino ad ottenere una bella crema.

È quindi ora di impiattare. Versiamo un paio di mestoli di vellutata nel piatto fondo guarnendo lo stesso con un paio di ciuffetti che avevamo precedentemente messo da parte e una o due alicette arrotolate come in foto. Aggiungiamo dei crostini una spolverata di parmigiano e di pepe e il piatto è servito. Buon appetito 😊