町中華の王道再現チャーハン
子どもの頃から通っていた実家近くの中華料理屋。そのチャーハンの味をずっと再現したくて、小学生の頃から挑戦しては挫折…。ワンオペになったのをきっかけに、ラードを使って本気で研究を再開しました。自家製チャーシュー、そして最後のピースは“なると”。ついに思い描いていたあの味に辿り着きました。幼児から小学生の子どもたち、そして妻も大絶賛。関東の町中華で食べる、あの王道チャーハンを目指したレシピです。
町中華の王道再現チャーハン
子どもの頃から通っていた実家近くの中華料理屋。そのチャーハンの味をずっと再現したくて、小学生の頃から挑戦しては挫折…。ワンオペになったのをきっかけに、ラードを使って本気で研究を再開しました。自家製チャーシュー、そして最後のピースは“なると”。ついに思い描いていたあの味に辿り着きました。幼児から小学生の子どもたち、そして妻も大絶賛。関東の町中華で食べる、あの王道チャーハンを目指したレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
（下準備）冷凍ご飯は解凍して、残りもののご飯と合わせてレンジで少し温めておきます。
-
- 2
（下準備）卵をボールに割って入れ、溶き卵を用意しておきます。
-
- 3
（下準備）長ネギ、チャーシュー、なるとをみじん切りにして、ボールに入れておきます。
-
- 4
フライパンを中火で熱し、ラードを溶かして香りを立たせます。
-
- 5
溶き卵を流し入れ、大きくかき混ぜて半熟状になったら、強火にしてご飯を入れます。
-
- 6
ご飯を切るように炒め、全体をほぐしながら、時々ご飯を返し、ご飯に焦げ目が出るのを待ちます。
-
- 7
ご飯に焦げ目が出たら、ねぎ、チャーシュー、なるとのみじん切りを入れ、全体がよく混ざるように炒めます。
-
- 8
塩を入れたらよくかき混ぜ、味見をして調整します。
-
- 9
最後にしょうゆを回し入れ、さらに炒めながら返して、ご飯がおいしそうな少し茶色になったら完成です。
-
コツ・ポイント
ラードとチャーシューは、自家製チャーシューのレシピで作れます。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
