Dans un grand autocuiseur (dont on respecte l'utilisation sécurisée notifiée par le fabricant...), cuire les chayotes entières dans leur peau dans environ 2-3 litres d'eau salée (respecter le niveau maximal de liquide indiqué dans l'autocuiseur) pendant 18-19 minutes selon leur taille à partir du chuchotement régulier de la soupape, en baissant la source de chaleur.

Après cuisson, couper la source de chaleur, ôter/ou régler la soupape (selon les modèles), ATTENTION : poser un torchon de cuisine dessus pour éviter tout jet de liquide et laisser échapper toute la vapeur par la soupape (en suivant bien les instructions d'utilisation sécurisée de l'autocuiseur). Une fois toute la vapeur échappée, ouvrir le couvercle. Sortir les chayotes à l'aide d'une écumoire et les laisser refroidir dans un endroit frais, sur un plat de service résistant à la chaleur.

Pendant la cuisson des chayotes, dans une grande casserole avec de l'eau chaude additionnée de sel, cuire les 170 gr de nouilles chinoises,comme indiqué sur le paquet, les égoutter dans une passoire et les réserver.

Une fois retombées en température, éplucher les chayotes. Puis les couper en 2 dans le sens de la hauteur, les dénoyauter et ôter un peu de chair autour du noyau. Les couper en cubes d'environ 2 cm. Réserver.

Dans une poêle antiadhésive, faire rôtir assez rapidement les cubes de filet de poulet dans 1 c à soupe d'huile de tournesol en les salant un peu, puis les réserver sur une assiette recouverte d'une autre assiette.

Rajouter 1 c à soupe d'huile de tournesol dans la poêle et y faire revenir les cubes de chayotes en les poivrant. Rajouter 1 c à soupe d'huile de sésame torréfié et presser 2 gousses d'ail dessus. Mélanger à la spatule et faire revenir encore 2-3 minutes. Arroser de 2-3 c à soupe de sauce soja.

Rajouter les nouilles cuites + les cubes de poulet réservés + les 2-3 feuilles de coriandre ciselées. Mélanger délicatement à la spatule en faisant revenir le tout à température pendant 5 min. Goûter, et au besoin, rectifier l'assaisonnement.