米粉のココアクッキー
ココアクッキーでガナッシュサンドクッキーを作りました♪
以前のレシピを違う米粉で作ったので少し調整しました
アプリでひらく作り方
- 1
材料を常温にします。バター卵をしっかり室温にします(重要です)
- 2
米粉とココアを混ぜておきます。米粉はジェフダノングルテン米粉(みたけ食品)給水率高いものを使用しました
-
- 3
バターを泡立て器で混ぜてから、３回に分けて砂糖を加えては混ぜます。白っぽく泡だて空気を含ませます
- 4
溶き卵を大さじ2〜3程度ずつ加え、その都度しっかり混ざってから次を加えます。
- 5
1の粉を加えてゴムベラで混ぜほぼひと塊りになったら手で押すようにこね、粉っぽいところがなく均一になるようにします(大事)
- 6
ふたつに分けラップで挟み、3mmの厚さに伸ばします
-
- 7
1時間ほど冷蔵庫で冷やします。平らに置けるスペースを作って平らに冷やしましょう。
- 8
オーブンを170度で予熱します
- 9
3×4cmの四角に切り分け天板に並べます
-
- 10
予熱したオーブンで170度20分焼きます。焼き上がったら網に置いて冷まします。
-
- 11
そのまま食べても美味しいです。今回はガナッシュサンドにしました。ガナッシュレシピは他の方のレシピを参考にしました♪
-
- 12
天板2枚はクッキー多めなので、半量冷凍して食べ切ったら焼くのもおすすめです。半量で作っても大丈夫です。
- 13
以前のクッキーレシピはこちらID 21113885
コツ・ポイント
米粉の種類により給水率が違うのでご注意下さい。
材料は必ず常温に戻します。夏は溶けすぎに注意。程よく常温になっているとバターが分離せず卵が入ってくれます。
生地は最後に手で押しながらこねますがバター溶けるまではやらないように。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/25410291
