薬味たっぷり鰹めし風
炊いた鰹やマグロなどを、お出汁で炊いたご飯と混ぜ、薬味を混ぜて。
高知で食べておいしかった鰹飯を我が家の味にアレンジ。
鰹がない場合はマグロなどで。
アプリでひらく作り方
- 1
お出汁ご飯を炊く。
（白米でもいいですが、ご飯に下味をつけておくと、魚や煮汁の量が少なくなってしまってもどうでもなる） - 2
鰹は血合い部分を除いて小さめの角切りに。
鰹がない場合マグロ、マグロが高い場合こういう加熱用お値打ちパックを使います。 -
- 3
なるべく血合いのない場所がいいですが、血合いがある場合水につけ、数回水を取り替えます。しっかり水分を拭いてから使う。
- 4
煮汁の材料（水は魚がひたひたになるくらいの量足す）を煮立たせ魚を入れる。灰汁を取り、生姜を入れ、落とし蓋をして中火。
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- 5
煮汁が少し残るくらいまで煮る。
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- 6
薬味は食べよく切る。
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- 7
煮汁が残る程度に煮たら、出汁ご飯に汁ごと混ぜる。（味加減は煮汁の量で調節。）
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- 8
取り分けようの器や、お茶碗にもりつけ薬味をかけてどうぞ。
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コツ・ポイント
ご飯を炊く出汁の量は炊飯器のメモリよりちょっと少なめ。固めに炊いた方がこの場合好きです。
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