Curry di lenticchie rosse e patatedolci al cocco

Name: Curry di lenticchie rosse e patate dolci al cocco
Yield: 6 persone
Cuisine: Italia
Ingredients: 1 cucchiaio olio di cocco; 4 spicchi d'aglio tritati; 1 cucchiaio zenzero fresco tritato; 2 patate dolci grandi a cubetti; 400 g lenticchie rosse; 3 tazze brodo vegetale; Circa 400 g passata di pomodoro; 1 cucchiaio sciroppo d'acero; 1 cucchiaio burro di arachidi; 2 cucchiai succo di lime fresco; 1 lattina di latte di cocco intero (circa 400 ml); 2 cucchiaini curry in polvere; 1 cucchiaino curcuma; 1 cucchiaino peperor-ino in polvere; 1 cucchiaino coriandolo; 2 cucchiaino paprica; 1/2 cucchiaino sale; 1/4 cucchiaino pepe nero

Tamba Gabriela @gabry_

Verona, Veneto, Italia

Un piato vibrante e caldo di puro comfort!
Questo cremoso curry abbina tenere patate dolci e lenticchie rosse a una ricca miscela di spezie aromatiche, il tutto impreziosito da burro di arachidi e latte di cocco per un finale vellutato e saporito.

Curry di lenticchie rosse e patatedolci al cocco

Tamba Gabriela @gabry_

Verona, Veneto, Italia

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Ingredienti

1 ora circa

6 persone

1 cucchiaioolio di cocco
4 spicchid'aglio tritati
1 cucchiaiozenzero fresco tritato
2patate dolci grandi a cubetti
400g lenticchie rosse
3 tazzebrodo vegetale
Circa 400 g passata di pomodoro
1 cucchiaiosciroppo d'acero
1 cucchiaioburro di arachidi
2 cucchiaisucco di lime fresco
1lattina di latte di cocco intero (circa 400 ml)
Spezie
2 cucchiainicurry in polvere
1 cucchiainocurcuma
1 cucchiainopeperor-ino in polvere
1 cucchiainocoriandolo
2 cucchiainopaprica
1/2 cucchiainosale
1/4 cucchiainopepe nero

Salvata

Istruzioni per cucinare

1 ora circa

1

In una pentola capiente scalda l'olio di cocco a fuoco medio. Aggiungi aglio e zenzero e fai rosolare per circa 3 minuti, finché risultano profumati.
2

Unisci le patate dolci e tutte le spezie. Mescola bene e cuoci per circa 5 minuti, finché le spezie sprigionano il loro aroma e le patate iniziano a dorarsi.
3

Aggiungi lenticchie, brodo vegetale, passata di pomodori, succo di lime, sciroppo d'acero e burro di arachidi.
Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma, copri e lascia sobbollire per 20-25 minuti, finché lenticchie e patate sono morbide.
4

Versa il latte di cocco e mescola. Servi caldo, con riso basmati o naan all'aglio, e completa con coriandolo fresco.