鶏もも肉は半分に切り、塩をすり込む。にんにくは皮をむき、ねかせた包丁を押し付けてつぶす。

中火にかけたフライパンに油をひいて鶏肉を皮から入れ、5分ほど、焼き目をしっかりつける。

鶏をひっくり返してさらに2分ほど焼きつつ、余分な脂をペーパーで吸い取る。にんにくは鶏と一緒に加え、色づいたら引き上げる。

水1000ｍLを加えて煮る。
アクが出てくるのですくい、弱火にして、パセリの枝、にんにくを加え、5分ほど煮込む。

皮をむき四つ割りにしたじゃがいもを加え、さらに2～30分煮る。途中、水が減って肉が出てしまうようなら水を足す。

串を刺してじゃがいもがやわらかくなったら、塩（分量外）と胡椒で味を調節する。にんにくは取り出す。

スープを煮ている間にパセリの葉の部分を刻む。