長芋は皮を剥き、1cm幅位の輪切りにする。滑るので注意。

エリンギは、短冊切り。舞茸、しめじは一口大にほぐす。

フライパンを熱し米油をしき、キノコ山芋を入れ、油がなじんだら、料理酒を加え蓋をして、中火で火を通す。

火が通ったら、強火で焼き色をつけて、仕上げに、バターとしょうゆ麹を入れ具材に絡め完成。

お皿に盛り、好みで刻みネギをのせていただきます。