レタスの葉は洗って、きちんと水分を拭きとり、パンの幅に合わせて大きめに切る。トマトは3mm幅にスライス。

フライパンに少量の油をひき、皮の方から焼く。コショウはお好みで身に振る。（生鯖の場合は先に塩を振っておく）

しっかり焼いてひっくり返す。

身の方もこんがりと焼く。

パンに切れ目を入れ、レタス、トマト、玉ねぎ、焼いた鯖をはさむ。できあがり。

食べる直前にレモンをたっぷり振る。