蒸しレタスのピリ辛挽き肉あん
かさを減らしてたっぷり食べる！ごはんがすすむ「そぼろあん」です。
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- 1
レタスは食べやすい大きさにちぎる。
- 2
フライパンに１と水を入れ、強火にかける。沸騰したらフタをして弱火にし、2～3分蒸す。
- 3
器に２のレタスを盛り付ける。
- 4
【そぼろあんを作る】みじん切りにした生姜をフライパンに油と共に入れ火にかける。香りが立ったら豚挽き肉を加える。
- 5
肉の色が変わったら豆板醤を炒め合わせ、<スープ>の材料を加えて煮立てる。
- 6
水溶き片栗粉でとろみをつけ、仕上げにごま油で香り付けをしたら、器に盛り付けたレタスの上にかける。
コツ・ポイント
レタスは水分が多く、ビタミンCやビタミンEのほか、カルシウムや鉄などのミネラルをバランスよく含んでいます。サッと炒めたり、スープの具にしたり加熱して食べると、食物繊維などたっぷり摂れます。
辛みが苦手な場合は豆板醤の代わりに味噌でコクを。
つくれぽ
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