レタスは食べやすい大きさにちぎる。

フライパンに１と水を入れ、強火にかける。沸騰したらフタをして弱火にし、2～3分蒸す。

器に２のレタスを盛り付ける。

【そぼろあんを作る】みじん切りにした生姜をフライパンに油と共に入れ火にかける。香りが立ったら豚挽き肉を加える。

肉の色が変わったら豆板醤を炒め合わせ、<スープ>の材料を加えて煮立てる。

水溶き片栗粉でとろみをつけ、仕上げにごま油で香り付けをしたら、器に盛り付けたレタスの上にかける。