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豆腐の野菜あんかけ
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豆腐の野菜あんかけ-レシピのメイン写真

豆腐の野菜あんかけ

医誠会国際総合病院
医誠会国際総合病院 @cook_40375588

#透析サポートレシピ
あんをかけることで、少ない調味料でも味がなじみ、減塩につながります。
豆腐は朝食でも取り入れやすいたんぱく源です。
【このレシピの生い立ち】
朝食でたんぱく質を無理なく補えることができることを目的に、調味料を控えても味がなじみやすいあんかけを選びました。

#透析サポートレシピ
あんをかけることで、少ない調味料でも味がなじみ、減塩につながります。
豆腐は朝食でも取り入れやすいたんぱく源です。
【このレシピの生い立ち】
朝食でたんぱく質を無理なく補えることができることを目的に、調味料を控えても味がなじみやすいあんかけを選びました。

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豆腐の野菜あんかけ

医誠会国際総合病院
医誠会国際総合病院 @cook_40375588

#透析サポートレシピ
あんをかけることで、少ない調味料でも味がなじみ、減塩につながります。
豆腐は朝食でも取り入れやすいたんぱく源です。
【このレシピの生い立ち】
朝食でたんぱく質を無理なく補えることができることを目的に、調味料を控えても味がなじみやすいあんかけを選びました。

#透析サポートレシピ
あんをかけることで、少ない調味料でも味がなじみ、減塩につながります。
豆腐は朝食でも取り入れやすいたんぱく源です。
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材料

8個分
  • 木綿豆腐  200g
  • 白菜  40g
  • 人参  20g
  • 生しいたけ  20g(2枚)
  • 小葱  10g
  • 【A】
  • かつおだし  80㎖
  • 濃口醤油  小さじ1(6g)
  • みりん  小さじ1/2(3g)
  • おろししょうが  1g
  • 【B】
  • 片栗粉  小さじ1(3g)
  • 水  小さじ2(10g)
  • 栄養量(1人分)
  • エネルギー 48kcal
  • たんぱく質 4.1g
  • 脂質 2.5g
  • 炭水化物 2.8g
  • カリウム 135㎎
  • リン 61㎎
  • 食塩相当量 0.3g
  • 医誠会国際総合病院の管理栄養士考案レシピ
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作り方

  1. 1

    白菜は1~2㎝幅に切り、人参は千切り、生しいたけは薄切りにする。すべて下茹でし、水気を切る。

    • 豆腐の野菜あんかけ作り方1写真
    • 豆腐の野菜あんかけ作り方1写真
  2. 2

    小葱は小口切りにする。10分程度水にさらし、水気を切る。

  3. 3

    鍋に【A】を入れて沸騰させ、【B】 の水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、①を加えて混ぜる。

    • 豆腐の野菜あんかけ作り方3写真
  4. 4

    豆腐は、2分程度茹で、湯をきって器に盛る。

    • 豆腐の野菜あんかけ作り方4写真
  5. 5

    ④に③をかけて小葱を散らす。

コツ・ポイント

豆腐は加熱後に水気をきると、あんが絡みやすくなります。

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医誠会国際総合病院
医誠会国際総合病院 @cook_40375588
2026/04/08 02:59に公開
2023年10月、大阪市北区扇町に医誠会国際総合病院を開設しました!ヘルシーカフェやキッチンスタジオも併設し、美味しいだけではない健康に役立つ情報を管理栄養士が発信していきます。
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このレシピのキーワード

野菜あんかけ 白菜 片栗粉 しいたけ にんじん こねぎ もめん豆腐

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