きのこはいろいろ混ぜて使用しています。
小さく短く切る。油でしつこく炒める。

茹でてしっかり水気を絞り刻んだふきのとうと味噌を入れて炒める。

酒をふってなじませたら、水気がしっかりなくなるまで炒めてできあがり。

ふきのとうは茹でた状態でラップをして冷凍しています。使うときに刻んで使用。