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卵+鶏ガラ・水・マヨ・砂糖・塩こしょうを加え、白身を切るように混ぜる。
フライパンにごま油を熱し、ニラを中火で10〜15秒炒めて取り出す。
フライパンに油を少し足し、卵液を入れて半熟になるまで大きく混ぜる。
半熟の卵にニラを戻し、さっと混ぜて火を止め、余熱で仕上げる。
炒めすぎるとニラがベチャっとなる
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