หมูสามชั้นต้มน้ำทั้งเส้นพอสุกแล้วทิ้งน้ำ (ขจัดกลิ่นคาว)

เติมน้ำใหม่แล้วต้มอีกครั้ง ก่อนนำหมูลงต้มหั่นหมูที่ต้มทิ้งน้ำขนาด 1 นิ้ว (กำลังเหมาะพอคำเต็มๆ ปาก)

เติมซีอิ้วญี่ปุ่น ผงปรุงรส ขิงซอย (แบ่งขิงซอยไว้หน่อย) แล้วต้มด้วยไฟอ่อน

เคี่ยวจนหมูสามชั้นนุ่ม เติมน้ำตาลเคี่ยวต่อจนทุกอย่างเข้ากัน ปิดไฟทิ้งไว้ให้เย็น

ก่อนเสิร์ฟ นำหมูมาอุ่นอีกครั้ง เติมขิงซอยที่แบ่งไว้ลงไป พอเดือดปิดไฟพร้อมเสิร์ฟกับข้าวสวยร้อนๆ เชื่อเถอะคับละมุนลิ้น อร่อยหอมหวาน หอมกลิ่นขิงสดอีก