【作りおき】梅酢のなめたけ
なめたけ+梅+かつお節、間違いない組み合わせでごはんやお酒のお供にぴったり！梅の酸味で、いつもの醤油ベースとは違うさっぱりした味わいです。
梅干しは、酸味がしっかり効いた昔ながらのすっぱい梅干しが合います。
【保存の目安：冷蔵で5日ほど、冷凍で1か月】
元々は敬愛する白ごはん.com様のレシピですが、材料や分量を大幅にアレンジして我が家流になりました。
【作りおき】梅酢のなめたけ
なめたけ+梅+かつお節、間違いない組み合わせでごはんやお酒のお供にぴったり！梅の酸味で、いつもの醤油ベースとは違うさっぱりした味わいです。
梅干しは、酸味がしっかり効いた昔ながらのすっぱい梅干しが合います。
【保存の目安：冷蔵で5日ほど、冷凍で1か月】
元々は敬愛する白ごはん.com様のレシピですが、材料や分量を大幅にアレンジして我が家流になりました。
アプリでひらく作り方
- 1
えのき1袋（約200g）は石突きを取って1.5cm〜2cm幅に切り、小鍋に入れる。根本の方はほぐしておく。
- 2
梅干し1個の種を取り、みじん切りにして叩いてペースト状にして、種と共に小鍋に追加。種は煮上がり時に取り出す。
- 3
干し椎茸2枚分を戻したものは食べやすい大きさに切って小鍋に追加。我が家は欠葉の干し椎茸を使用。
- 4
出汁大さじ3・梅酢大さじ2・みりん大さじ2を小鍋に追加。
- 5
最後に、手で揉んで細かくした鰹節4gを小鍋に追加し、全体を菜箸で軽く混ぜ合わせる。
- 6
小鍋を中火にかけ、調味料が沸いたら弱火に落とし、菜箸で軽く混ぜながら5分煮る。
- 7
冷めればとろみが増すので、汁気は煮詰め過ぎず鍋底にうっすら煮汁が残るくらいで出来上がり。粗熱が取れたら梅干しの種を除く。
- 8
保存の目安は冷蔵で5日ほど、冷凍で1か月ほど。冷凍のは自然解凍した後、一度電子レンジなどで温めてください。
コツ・ポイント
出汁は昆布出汁でも鰹出汁でも、干し椎茸を戻した出汁でもお好みでお使いください。
つくれぽ
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