◆工程◆肉に下味→お湯を沸かして玉葱を切る→調味液を準備→茹で卵を作る→肉を湯通し→卵以外を煮る→卵入れて煮る→完成

豚こま80gはビニール袋に入れ、下味用の砂糖小さじ1/2・酒小さじ1・すりおろし生姜小さじ1/2を揉み込んでおく。

豚こまを漬けている間に薄切り玉葱と茹で卵を作る。玉葱1個（約200g）は薄切りにする。鍋にお湯を沸かしておく。

小さなボウルに醤油・酒・みりん各大さじ2と砂糖大さじ1/2を入れ、調味液を作ってよく混ぜ砂糖を溶かしておく。

鍋のお湯が沸いたら卵のお尻に安全ピン等で小さく穴を開け、沸いた鍋にそっと入れる。卵を入れる際はお玉や網杓子を使うと楽。

茹で卵：冷蔵庫から出したばかりの卵を沸騰した鍋に入れ最初は転がしながら6分茹でたら火を止めて1分放置、すぐ取り出し冷やす

卵を合計7分加熱したら、網杓子などで掬ってすぐに冷水で冷やし、殻を剥く。茹で卵を作ったお湯は鍋に残しておく。

沸騰直後の湯に豚こまを入れて10秒ほど菜箸でほぐすように泳がせ、肉の色が少し変わったらすぐ肉をザルや網杓子で取り出す。

※豚こまは、酒と砂糖で保水したのち沸かさない熱湯にサッと潜らせてアク抜き。通称「肉をお風呂に入れる」技法の一つ。

サッと洗った鍋に薄切り玉ねぎと湯通し豚こまを入れ、調味液をかけて水150ccを足し、落とし蓋をして点火。

※落とし蓋は鍋に合わせたクッキングペーパーやアルミホイルでOK！茹で卵を茹でている間に鍋の直径に合わせて作っておくと楽。

点火時からタイマーをセットして10分、調味料が沸いたら中弱火にして玉葱が柔らかくなるまで煮る。その間に洗い物。

5分経ったら器に装って出来上がり！卵は糸を巻いて切ると切りやすい。

小葱（適量）があれば美しく、七味唐辛子（適量）もかければ大人味になります。熱々の白飯にドサッと乗せて丼にしても美味。

卵を取り出した鍋のお湯を再び火にかけ、しっかり沸騰したら火を止める。