お弁当に！冷めても柔らかい牛しぐれ煮
フライパンひとつで簡単にできる、冷めても白い脂が固まらない、さらに柔らかい牛肉のしぐれ煮です。
湯通しで余分な脂とアクを落としてから煮て、仕上げのごま油で肉をコーティングする裏技で、冷めても美味しさそのまま。
冷めた方がおいしいので、ぜひお弁当にしてください。ご飯が止まらず、リクエスト間違いなしです!
日持ちは冷蔵庫で5日、冷凍保存もできるので、まとめて作って作り置きや常備菜にもおすすめです。
お弁当に！冷めても柔らかい牛しぐれ煮
フライパンひとつで簡単にできる、冷めても白い脂が固まらない、さらに柔らかい牛肉のしぐれ煮です。
湯通しで余分な脂とアクを落としてから煮て、仕上げのごま油で肉をコーティングする裏技で、冷めても美味しさそのまま。
冷めた方がおいしいので、ぜひお弁当にしてください。ご飯が止まらず、リクエスト間違いなしです!
日持ちは冷蔵庫で5日、冷凍保存もできるので、まとめて作って作り置きや常備菜にもおすすめです。
アプリでひらく作り方
- 1
生姜は必要なら皮をむき、繊維に沿って細めの千切りにする。牛肉は1.5㎝幅ほどの細かめに切るか手でちぎっても。
- 2
フライパンにお湯を沸かし、火を止めて牛肉を8割ほどピンクになるまで湯通しし、ザルに上げる。
-
- 3
アクが付いているので水道の、水をかけながらアクを取り、箸などでおさえてしっかり水気を取る。
-
- 4
【補足】湯通しする際は、火を止めて、予熱で火を通す感じです。脂やアクを取る目的なので、煮ません。
- 5
同じフライパンに酒、みりん、醤油、砂糖、生姜、水を入れ中火で沸騰させる。
- 6
湯通しした牛肉を加え、時々混ぜながら中火で煮汁が少なくなるまで7〜10分煮る。
-
- 7
煮汁が少し残る程度で火を止め、ごま油を回しかけて全体に馴染ませる。粗熱が取れたら保存容器に移して保存。
-
- 8
しっかり濃い味なので、茹でただけの味をつけないほうれん草や人参などの野菜を一緒にのせて、混ぜて食べると丁度良いです。
-
コツ・ポイント
水は焦げ防止のために入れます。最後に煮詰めるので味は薄まりません。
冷めると味が濃く感じるため、出来立ては薄いくらいでちょうどよいです。
冷凍保存は、完全に冷ましてから小分けにしてラップに包み、ジッパー付き保存袋に入れて保存すると良いです。
つくれぽ
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