Ayam Masak Santan (resep Embah non-MSG)
Ayam masak santan ala embah itu simpel, nggak banyak rempah, tapi kuahnya gurih banget karena santannya direbus pelan-pelan sampai "nyatu". Biasanya pakai ayam kampung atau ayam potong, bumbunya cuma yang ada di dapur.
Resep Jaman dulu turunan dari embah.
Ayam Masak Santan (resep Embah non-MSG)
Ayam masak santan ala embah itu simpel, nggak banyak rempah, tapi kuahnya gurih banget karena santannya direbus pelan-pelan sampai "nyatu". Biasanya pakai ayam kampung atau ayam potong, bumbunya cuma yang ada di dapur.
Resep Jaman dulu turunan dari embah.
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Siapkan bahan
- 2
Rebus ayam 10 menit / setengah matang pakai air biasa (air dingin/ bukan air mendidih ya)+ 1 lembar daun salam. Buang airnya. Ini biar kotoran keluar dan kuah nggak amis. Embah dulu selalu gini.
- 3
Panaskan minyak, tumis bumbu halus + lengkuas, serai, salam sampai wangi. Nggak usah lama-lama kayak kari. Cukup 3-4 menit sampai harum.
- 4
Masukin ayam ke wajan, aduk sebentar. Tuang santan encer. Masak api kecil 15 menit sampai ayam empuk.
- 5
Masukkan santan kental, masak pelan. Dari sini kuncinya: api kecil banget dan jangan ditinggal. Aduk pelan-pelan 20-30 menit.
Embah dulu ngaduknya pakai centong kayu, pelan searah jarum jam. Kalau tidak ada pakai centong biasa saja. Di aduk pelan biar santan nggak pecah dan kuahnya kental sendiri.
- 6
Masukin garam + gula merah. Tes rasa. Matikan api, biarin 15 menit. Kuahnya akan makin kental dan meresap.
- 7
Hasilnya kuah putih kekuningan, gurih, agak manis dari gula merah. Dimakan pakai nasi panas + sambal terasi + lalap mentimun, auto nambah 2 piring.
- 8
Tips Biar Mirip Masakan Embah: 1) Kalau ada, pakai ayam kampung. Dagingnya lebih kesat dan kuahnya lebih gurih. 2) Jangan skip kemiri sangrai. Itu pengganti penyedap jaman dulu. 3) Gula merah jangan diganti gula pasir. Gula merah bikin gurihnya "dalam". 4) Masaknya pakai wajan tanah liat kalau ada. Katanya rasanya beda.
Tips
Ciri Khas Masakan Embah
1. Nggak pakai penyedap - Gurihnya murni dari kemiri sangrai + santan + gula merah
2. Bumbu simpel - Cuma 5 bahan halus, tapi ditumis bener-bener matang
3. Api kecil, sabar - Santan kalau keburu mendidih besar bakal pecah. Embah masaknya pelan, sambil ngobrol
4. Warna kuning pucat - Bukan kuning pekat kayak kari. Ini karena kunyitnya dikit dan nggak pakai kunyit bubuk
Cooksnap
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar