鮭とブロッコリーのハニーマスタードオーブ

鮭とブロッコリーのハニーマスタードオーブ-レシピのメイン写真

鮭とブロッコリーのハニーマスタードオーブ

あおさき| 作り置きまとめ @chaki_ao

なるべく“ふわふわ”にするコツ

・焼きすぎない
→ 一番大事。
鮭は65〜70℃くらいで火が入るので、「完全に白くなるまで」焼かない。

・最初に塩して水分を拭く
→ 臭みだけ抜けて、身の水分は残しやすい。

・酒or白ワインを入れる
→ 蒸し焼きっぽくなってしっとり。

・オイルを少しかける
→ 表面乾燥を防げる。

・厚めの切り身を使う
→ 薄い切り身はパサつきやすい。

・できれば“途中で触らない”
→ 身崩れ＋水分流出を防ぎやすい。

なるべく“ふわふわ”にするコツ

・焼きすぎない
→ 一番大事。
鮭は65〜70℃くらいで火が入るので、「完全に白くなるまで」焼かない。

・最初に塩して水分を拭く
→ 臭みだけ抜けて、身の水分は残しやすい。

・酒or白ワインを入れる
→ 蒸し焼きっぽくなってしっとり。

・オイルを少しかける
→ 表面乾燥を防げる。

・厚めの切り身を使う
→ 薄い切り身はパサつきやすい。

・できれば“途中で触らない”
→ 身崩れ＋水分流出を防ぎやすい。

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なるべく“ふわふわ”にするコツ

・焼きすぎない
→ 一番大事。
鮭は65〜70℃くらいで火が入るので、「完全に白くなるまで」焼かない。

・最初に塩して水分を拭く
→ 臭みだけ抜けて、身の水分は残しやすい。

・酒or白ワインを入れる
→ 蒸し焼きっぽくなってしっとり。

・オイルを少しかける
→ 表面乾燥を防げる。

・厚めの切り身を使う
→ 薄い切り身はパサつきやすい。

・できれば“途中で触らない”
→ 身崩れ＋水分流出を防ぎやすい。

なるべく“ふわふわ”にするコツ

・焼きすぎない
→ 一番大事。
鮭は65〜70℃くらいで火が入るので、「完全に白くなるまで」焼かない。

・最初に塩して水分を拭く
→ 臭みだけ抜けて、身の水分は残しやすい。

・酒or白ワインを入れる
→ 蒸し焼きっぽくなってしっとり。

・オイルを少しかける
→ 表面乾燥を防げる。

・厚めの切り身を使う
→ 薄い切り身はパサつきやすい。

・できれば“途中で触らない”
→ 身崩れ＋水分流出を防ぎやすい。

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材料

2〜3人分

生鮭 2〜3切
ブロッコリー 1/2株
塩少々
ブラックペッパー少々
オリーブオイル大さじ1
粒マスタード大さじ1と1/2
はちみつ小さじ1〜1.5
醤油小さじ2
酒または白ワイン大さじ1
レモン汁小さじ1
にんにく（チューブ）少量
粗びき胡椒適量

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作り方

1

ブロッコリーは小房に分け、硬めに下茹でする。水気はしっかり切る。
2

鮭は骨を取り、塩・ブラックペッパーをふって5〜10分置く。出てきた水分をペーパーで拭く。
3

Aを混ぜ合わせる。
4

天板または耐熱皿にクッキングシートを敷き、鮭とブロッコリーを並べる。
5

オリーブオイルを軽く回しかけ、Aを全体にかける。
6

200℃に予熱したオーブンで12〜15分焼く。最後に2〜3分だけ温度を上げると表面に軽く焼き色がつく。
7

お好みでブラックペッパー・レモンを追加して完成。

コツ・ポイント

焼きすぎないことが大事。鮭は65〜70℃くらいで火が入るので、完全に白くなるまで焼かない。

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あおさき| 作り置きまとめ @chaki_ao

2026/05/19 03:42に公開

作り置きの備忘録 / つくれぽは返信してます🌷#管理栄養士 #公認スポーツ栄養士

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鮭ブロッコリーはちみつにんにく酒

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