とろ旨！揚げないなす南蛮大葉タルタル添え
ゆぅゅぅ @__yuyu__
揚げないから気軽に作れる、なすが主役の満足おかず。甘酢だれがじゅわっと染みたとろとろのなすに、大葉入りのさっぱりタルタルがよく合います。しっかり味でご飯のおかずはもちろん、おつまみにもおすすめです。
とろ旨！揚げないなす南蛮大葉タルタル添え
揚げないから気軽に作れる、なすが主役の満足おかず。甘酢だれがじゅわっと染みたとろとろのなすに、大葉入りのさっぱりタルタルがよく合います。しっかり味でご飯のおかずはもちろん、おつまみにもおすすめです。
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- 1
新玉ねぎ（たまねぎ）は細かめのみじん切りに、大葉は半分を粗みじん切りに、半分を千切りにする。
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- 2
器に茹で卵を入れてフォークで潰し、マヨネーズ、酢、砂糖、こしょう、新玉ねぎ、粗みじん切りにした大葉を加えて混ぜる。
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- 3
ボウルに南蛮だれの調味料を合わせておく。
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- 4
なすはヘタを落として所々縞目に皮を剥いたら縦4等分にし、長さを半分に切る。
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- 5
ポリ袋になす、片栗粉を入れて振り混ぜ、衣をつける。
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- 6
フライパンにサラダ油を中火で熱し、なすを皮目を下にして並べ入れる。
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- 7
なすの皮の色が鮮やかになったら裏返し、全体がこんがりするまで時々返しながら焼く。
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- 8
なすが焼けたら熱いうちに南蛮だれのボウルに入れてタレを絡める。
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- 9
器になすを盛り、タルタルソースをかける。千切りにした大葉をトッピングする。
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コツ・ポイント
・辛みの少ない新玉ねぎがおすすめですが、普通の玉ねぎを使用する場合はみじん切りにしたあと水に晒し、水気をしっかり切ってからお使いください。
・サラダ油が足らない場合は適宜追加してください。
・フライパンは26cmのものを使用しています。
つくれぽ
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