ホタテ稚貝のしぐれ煮
大量にもらった稚貝の大量消費
ちょっと大人味のしぐれ煮
アプリでひらく作り方
- 1
ホタテ稚貝は塩水（水2Lに塩60g）で30分～1時間砂抜きする。
- 2
砂抜き後、流水で貝同士をこすり合わせて洗う。
- 3
鍋にホタテ稚貝（殻ごと）と酒を入れ、フタをして中火で加熱する。
- 4
貝が開いたら火を止め、手でむき身を取り出す（やけどに注意）。ザルにあげふっると取れる場合もある
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- 5
むき身とヒモを取り出し、黒い部分（ウロ）は手で取り除く。生の場合は写真の様に取る気にならない場合は取らなくてもいい
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- 6
生姜は千切りにする。しょうがの皮を取り除き千切りにする(皮はペットボトルのキャップで取ると時短)
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- 7
むき身・生姜・醤油・みりん・砂糖を鍋に入れ、弱火で汁気が少なくなるまで煮詰める2枚目位になったらはちみつを入れ強火で炒る
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- 8
粗熱をとり、清潔な保存容器に移す。
- 9
小分けに分けた後 大葉の千切り:山椒、一味唐辛子等をトッピング
- 10
アレンジ パスタ、混ぜご飯などに使っても美味しい!!
コツ・ポイント
✩.*˚冷蔵保存は約5日間、冷凍保存は約1か月可能です。
✩.*˚仕上げに粉山椒や七味をふりかけると風味が増します。
✩.*˚ウロを取り除かない場合はほろ苦のしぐれ煮
つくれぽ
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