実山椒佃煮

Name: 実山椒佃煮
Cuisine: 日本語
Ingredients: 山椒の実（正味） １００ｇ; 宗田節だしつゆ 大さじ４; 酒 大さじ４

宗田節の新谷商店 @cook_40142267

ピリリと爽やかな香り

実山椒佃煮

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ピリリと爽やかな香り

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材料

山椒の実（正味）１００ｇ
宗田節だしつゆ大さじ４
酒大さじ４

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作り方

1

山椒の実に付いた枝を取り除く（細かい枝は付いていてもＯＫ）
2

鍋に水をたっぷりと入れて山椒の実を入れて中火にかけ、沸騰したら５分以上湯がく
3

ザルでお湯を切ったらボールに山椒の実と水を入れて一晩置く
4

一晩置いた山椒の実は水を切り鍋に入れる
5

宗田節だしつゆ、酒を入れたら弱火でコトコトと煮る
6

水気が少なくなってきたら火を止めて冷めるまで置いたら完成

コツ・ポイント

山椒の実を素手で触った後に顔などに触れるとピリピリするのでしっかり手を洗うようにしてください
保存瓶などに入れて冷蔵庫で保管してください
冷蔵庫で２週間、ラップに包んで冷凍庫で３ヶ月ほど保ちます

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つくれぽ

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宗田節の新谷商店 @cook_40142267

2026/05/29 05:20に公開

高知県土佐清水市中浜で宗田節製造加工をしている新谷商店です。宗田節納屋に嫁いだ1級だしソムリエ、宗田節料理研究家によるレシピです。毎週金曜日に宗田節を使ったレシピをアップ！おだしは和食だけではなくさまざまなジャンルの料理で楽しめますよ！↓↓新谷商店ホームページはこちら↓↓https://soudabushi.com/

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酒

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