Tengkleng Seger tanpa Santan

Name: Tengkleng Seger tanpa Santan
Yield: 4-6 orang
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 kg Tulangan kambing, rebus sebentar, buang airnya. Rebus lagi dgn 3 ltr air sampai setengah empuk; 17 butir bawang merah; 9 siung bawang putih; 7 butir kemiri; 1 sdm ketumbar; 2 sdt jintan; 2 ruas jahe; 1 jempol kunyit; 3 ruas Lengkuas; 5 lembar daun salam; 3 batang serai; 10 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya, rapikan dengan tusuk gigi; 9 butir cengkeh; 5 butir kapulaga; 3 buah kembang lawang; 3 cm kayu manis; segenggam cabe rawit; 5 sdm Minyak untuk menumis; sesuai selera Gula, garam dan kaldu bubuk

Dapur Manda (Manda Mamaliedha) @dapurmanda

Klaten

Perdana ikut arisan cookpad sekalian posbar hidangan iedul adha. Resep tengkleng tanpa santan dari mba @retno_sulandari langsung jadi pilihan buat dieksekusi. Pas banget dapet sekresek iga kambing dari masjid. Ternyata seger banget, tipikal kuahnya berempah tapi ringan. Gurih dan ga eneg. Wangi karena rempah yang dipakai kaya sekali. Karena pake balungan yang beneran tulangnya puanjang jadi saya rebus dulu. Maapkan ya mb retno ga plek sesuai contoh nih😅
Tapi enyaakk sekali, terimakasih resepnya mb retno 🙏🙌
Resep sy buat untuk takaran 1 kg tulangan kambing yah. Yuk dicoba

#TimloSoloCooksnap_RetnoS
#HidanganDagingKurban
#TimloSolo_HidanganDagingKurban
#WongSoloMasak
#CookpadCommunity_Solo
#CocosoyaHore

Lebih banyak

Tengkleng Seger tanpa Santan

Dapur Manda (Manda Mamaliedha) @dapurmanda

Klaten

#TimloSoloCooksnap_RetnoS
#HidanganDagingKurban
#TimloSolo_HidanganDagingKurban
#WongSoloMasak
#CookpadCommunity_Solo
#CocosoyaHore

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1 jam

4-6 orang

1 kgTulangan kambing, rebus sebentar, buang airnya. Rebus lagi dgn 3 ltr air sampai setengah empuk
Haluskan bumbu berikut :
17 butirbawang merah
9 siungbawang putih
7 butirkemiri
1 sdmketumbar
2 sdtjintan
2 ruasjahe
1 jempolkunyit
Rempah2 lain :
3 ruasLengkuas
5 lembardaun salam
3 batangserai
10 lembardaun jeruk, buang tulang daunnya, rapikan dengan tusuk gigi
9 butircengkeh
5 butirkapulaga
3 buahkembang lawang
3 cmkayu manis
segenggamcabe rawit
5 sdmMinyak untuk menumis
sesuai seleraGula, garam dan kaldu bubuk

Tersimpan

Cara Membuat

1 jam

1

Rebus tulang kambing, buang airnya. Rebus kembali tambahkan 2 lembar daun salam dan sedikit lengkuas.
2

Tumis bumbu halus,kemudian masukkan rempah2 secara berturut2.
3

Masukkan daun jeruk terakhir supaya sedap wanginya. Satukan dengan tusuk gigi supaya ketika matang mudah kita angkat rempah2nya.
4

Setelah bumbu matang dan harum, tuang kaldu rebusan tulang kambing. Sebagian saja. Lalu didihkan.
5

Pindahkan bumbu yg sudah mendidih ke panci berisi rebusan tulang kambing. Masak sampai mendidih lalu bumbui dengan gula garam dan kaldu bubuk.
6

Terakhir masukkan cabe rawit utuh sesaat sebelum dimatikan api kompornya. Koreksi rasa. Dominan gurih berempah. Tidak manis ya, gula hanya sebagai penyeimbang rasa saja.
7

Siap disajikan dengan acar timun dan kerupuk.