粉ゼラチンを少量の水でふやかしておく。

鍋にそば茶、砂糖、牛乳を加え、沸騰させないようにして煮出してこす。生クリームを加える。

②の粗熱が取れたら①のゼラチンを加え、よく混ぜる。うまく溶けなかったらこす。

③を容器に入れ、冷蔵庫で冷やす。

そば茶、砂糖、水を鍋にかけ、一度こす。煮詰めて、そば茶シロップを作る。

お好みでそば茶シロップをかける。