ナスはヘタを取り縦に薄切りに、にんにくはスライスする。長ネギを刻んで白髪ネギを作っておく。

薄切りにしたナスを入れて両面焼いていく。焼けたら醤油・料理酒・にんにくチューブを加え染み込ませる。

レタスをお皿に置き、その上に焼いたナス→白髪ネギ→糸唐辛子→②のにんにく順に乗せる。