ต้มนำ้ให้เดือด ระหว่างรอเดือดนำปลาทูและพริกแกงมาโขลกจนเนื้อปลาฟู หากอยากได้เหลืองมากก็ใส่ขมิ้นเพิ่ม แต่สำหรับเราพอแล้ว พอน้ำเดือดใส่ปลาทูที่โขลกไว้

มะละกอปอกเปลือกล้างให้สะอาด หั้นแฉลบๆชิ้นพอคำไม่ใหญ่ ไม่บางเกิน ล้างน้ำอีกครั้ง พอน้ำแกงเดือดพล่านใส่มะละกอ ต้มไปจนสุก ค่อยปรุงรส พอปรุงรสได้ที่ต้มต่อจนน้ำงวดลงสัก 1นิ้ว ปิดไฟ จริงๆก็ทานได้เลยแต่แกงส้มจะให้อร่อยต้องค้างคืน เราถึงทำกลางคืนเพื่อพรุ่งนี้จะได้ทานพอดี