レバーを食べやすい大きさに切り、酒・醤油・おろし生姜を揉み込んで15〜20分置く。

レバーに片栗粉とごま油を加えて全体に絡める。

ニラは5cm幅、長ねぎは斜め切り、にんにくは薄切りにする。

せいろにクッキングシートを敷き、もやし→長ねぎ→レバー→にんにくの順に並べる。

湯気の上がったせいろで10分蒸し、残り2分でニラを加える。

タレの材料を混ぜ、蒸し上がったら全体に回しかけて軽く混ぜる。