Bubur Asyura

Name: Bubur Asyura
Yield: 5 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 200 gram beras (cuci bersih); 1,5 liter kaldu ayam asli (dari rebusan ayam); 200 ml santan kental; 100 gram labu kuning (potong dadu kecil agar cepat empuk); 5 batang kacang panjang (potong ukuran 2-3 cm); 1 ikat kecil bayam (ambil daunnya saja); 6 butir bawang merah; 3 siung bawang putih; 1 sdt ketumbar bubuk; 1/2 sdt jintan bubuk; 1 cm kunyit (bakar sebentar agar warnanya cantik dan tidak langu); 1 cm jahe; secukupnya Garam, gula, dan merica bubuk; Telur rebus (potong-potong); Ikan sapat goreng (bisa digoreng sampai garing kriuk); Bawang merah goreng (optional, untuk taburan tambahan jika ada)

Lia Syahriati @liasyahriati

Tanjung, South Borneo

Meskipun Bubur Asyura Banjar aslinya terkenal menggunakan 41 macam bahan, versi simpel dengan bahan-bahan yang kamu siapkan ini dijamin tetap gurih, lezat, dan otentik berkat penggunaan kaldu ayam asli dan santan.
#buburasyura

Lebih banyak

Bubur Asyura

Lia Syahriati @liasyahriati

Tanjung, South Borneo

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

60 menit

5 porsi

Bahan Utama & Sayur:
200 gramberas (cuci bersih)
1,5 literkaldu ayam asli (dari rebusan ayam)
200 mlsantan kental
100 gramlabu kuning (potong dadu kecil agar cepat empuk)
5 batangkacang panjang (potong ukuran 2-3 cm)
1 ikat kecilbayam (ambil daunnya saja)
Bumbu Halus:
6 butirbawang merah
3 siungbawang putih
1 sdtketumbar bubuk
1/2 sdtjintan bubuk
1 cmkunyit (bakar sebentar agar warnanya cantik dan tidak langu)
1 cmjahe
secukupnyaGaram, gula, dan merica bubuk
Bahan Pelengkap (Topping):
Telur rebus (potong-potong)
Ikan sapat goreng (bisa digoreng sampai garing kriuk)
Bawang merah goreng (optional, untuk taburan tambahan jika ada)

Tersimpan

Cara Membuat

60 menit

1

Siapkan bahan-bahan
2

Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus hingga benar-benar matang dan harum agar aroma langu kunyit/jahe hilang. Angkat dan sisihkan.
3

Dalam panci besar, masukkan beras dan air kaldu ayam. Masak dengan api sedang cenderung kecil sambil sesekali diaduk agar bagian bawahnya tidak gosong.
4

Setelah beras mulai pecah dan menjadi bubur encer, masukkan bumbu halus yang sudah ditumis tadi dan potongan labu kuning. Aduk rata. Labu kuning dimasukkan lebih awal agar teksturnya bisa melembut dan menyatu dengan bubur. Ketika labu sudah mulai empuk, tuangkan santan kental. Masukkan kacang panjang. Tambahkan garam, gula, dan merica sesuai selera. Koreksi rasa hingga gurihnya pas.
5

Sesaat sebelum bubur diangkat (ketika tekstur bubur sudah mengental pas), masukkan daun bayam. Aduk sebentar sampai bayam layu, lalu matikan api.
6

Tuang bubur ke dalam piring saji. Tata telur rebus dan ikan sapat goreng yang garing di atasnya persis seperti kreasi cantikmu di foto.
7

Bubur Asyura siap dinikmati selagi hangat!
Hope this recipe helps you recreate that beautiful dish perfectly!