Parmigiana di Melanzane in padella
#calendarioluglio
#AntiCaldo
#GrembiuleCookpad2026
si prepara la sera e si mangia il giorno dopo e il giorno dopo ancora
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Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Preparare la salsa
in una pentola versare quattro cucchiai di olio e.v.o. e far rosolare con l'aglio, quindi versare la passata di pomodoro fresco, salare, aggiungere il basilico e l'origano e far cuocere per 10 minuti
- 2
Per le melanzane
lavare le melanzane sotto l'acqua corrente, asciugarle con un canovaccio di cotone, togliere il torsolo e tagliarle a fettine spesse un dito
- 3
In una ciotola sbattere le uova, salare e aggiungere il parmigiano
in un'altra ciotola mettere la farina
- 4
Versare l'olio in una padella capiente e mettere sul fuoco vivace
- 5
Passare ogni fetta di melanzane prima nella farina, da entrambi i lati, poi nell'uovo, quindi friggerle in olio bollente da entrambi i lati
- 6
Scolare su carta assorbente
- 7
Versare sul fondo della padella la salsa ed aggiungere il parmigiano
ricoprire con uno strato di melanzane, aggiungere la mozzarella tagliata a cubetti, il parmigiano ed il basilico e ricoprire di salsa
continuare a strati con tutte le melanzane
- 8
Ricoprire l'ultimo strato con la salsa, parmigiano, provola tagliata a cubetti e basilico
- 9
Coprire con coperchio e cuocere sul fuoco al minimo per 30 minuti circa
- 10
Impiattare e servire
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