Couscous d'Estate all'Eoliana con PestoLeggero di Basilico eMandorle

Name: Couscous d'Estate all'Eoliana con Pesto Leggero di Basilico e Mandorle
Yield: 4 persone
Cuisine: Italia
Ingredients: 250 g Couscous precotto:; 250 ml Acqua o brodo vegetale caldo:; 160 gr Tonno sott'olio di alta qualità: (sgocciolato); 200 g Pomodorini (ciliegino o datterino):; 50 g Olive nere denocciolate:; 1 cucchiaio Capperi dissalati:; 100 gr Feta greca (opzionale, per un tocco in più); 1 limone bio Scorza grattugiata; 1 bel mazzo basilico fresco; 30 gr Mandorle pelate; q.b Olio extravergine d'oliva:; q.b Sale e pepe

Labyrinth One @cook_113488384

Ho creato questo piatto fresco per chi corre tutto il giorno ma non vuole rinunciare a un pranzo sano e rigenerante, ispirandomi ai profumi delle vacanze nelle isole Eolie. La sua unicità sta nel racchiudere la ricchezza di un'estate mediterranea a fornelli spenti, diventando ancora più buono e fresco giorno dopo giorno

Couscous d'Estate all'Eoliana con PestoLeggero di Basilico eMandorle

Labyrinth One @cook_113488384

Salvata

Modifica ricetta

Vedi report

Aggiungi alle cartelle

Aggiungi un Cooksnap

Stampa

Ingredienti

15 minuti

4 persone

250 gCouscous precotto:
250 mlAcqua o brodo vegetale caldo:
160 grTonno sott'olio di alta qualità: (sgocciolato)
200 gPomodorini (ciliegino o datterino):
50 gOlive nere denocciolate:
1 cucchiaioCapperi dissalati:
100 grFeta greca (opzionale, per un tocco in più)
1limone bio Scorza grattugiata
Per il pesto leggero:
1bel mazzo basilico fresco
30 grMandorle pelate
q.bOlio extravergine d'oliva:
q.bSale e pepe

Salvata

Istruzioni per cucinare

15 minuti

1

Il Couscous: Metti il couscous in una ciotola capiente con un pizzico di sale e un cucchiaio d'olio. Versa sopra l'acqua bollente, copri con un piatto e lascia riposare per 5 minuti.
Dopodiché, sgranalo delicatamente con una forchetta e lascialo raffreddare completamente.
2

Il Pesto Espresso: Frulla velocemente (o pesta nel mortaio)
le foglie di basilico con le mandorle, un pizzico di sale e l'olio extravergine d'oliva fino a ottenere un pesto fluido ma rustico.
3

Il Condimento: Taglia i pomodorini in quattro parti, dividi le olive a rondelle e sminuzza il tonno. In una ciotola unisci tutti questi ingredienti insieme ai capperi e alla scorza di limone grattugiata.
4

L'Unione: Versa il pesto e il condimento nella ciotola con il couscous. Mescola bene per far amalgamare tutti i profumi. Se ti piace, sbriciola sopra la feta greca.

Consigli

Questo piatto è una salvezza per la settimana. Preparalo la domenica sera: riposando in frigorifero, il couscous assorbirà tutti i succhi del pomodoro e del pesto, diventando ancora più saporito e rinfrescante giorno dopo!!!!! Buon appetito

Salvata