鯖味噌

Mackerel Miso
1.Fish needs to be pretreated!
Put a slice of mackerels in a bowl and pour bolling water on it!
Drain the mackerl with kichen_paper.
2.Put suger,sake,water.ginger in a pot.
3.Put mackerel and miso in it and cover it with a lid and let it burn !
4.It's OK if there's less broth!
Why don't you make it ?
鯖味噌
Mackerel Miso
1.Fish needs to be pretreated!
Put a slice of mackerels in a bowl and pour bolling water on it!
Drain the mackerl with kichen_paper.
2.Put suger,sake,water.ginger in a pot.
3.Put mackerel and miso in it and cover it with a lid and let it burn !
4.It's OK if there's less broth!
Why don't you make it ?
作り方
- 1
- 2
鯖を3枚におろし、鯖の皮目に❌をいれる!生姜を刻む!
- 3
ボウルに鯖を入れて、熱湯をかけて箸で全体を混ぜる!鯖の表面が白っぽくなったら水を入れて冷まし血や汚れを洗い流す
- 4
キッチンペーパーで水気をしっかりと取ります!
- 5
鍋に砂糖、水、酒、生姜を中火で!途中あくを取り除き煮汁からお玉一杯分を取り出し、味噌を溶いておく
- 6
煮立ったら鯖を皮を上にして投入して鯖の色が変わったら落とし蓋をして味噌を溶かしたものを投入して弱火で5分くらい煮る!
- 7
ここで一度火を止めて一時間ほど冷まします!(味がしみるためです)
- 8
冷ました鍋を中弱火でかけ落とし蓋をしたまま約10分、蓋を外して約2-3分煮れば出来上がり!(煮汁がこってりしています!)
コツ・ポイント
サバは下処理を行っています!
魚の臭みは日本酒と生姜をたっぷりと使っているので、ありませんがもう少し味を濃くしたいときは水を入れるタイミングで醤油を小さじ1くらい追加されるとよろしいかと思います!
4人分作るときは倍量でOKです!
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