パンジャブ風ナムキーン・ラッシー
パンジャブ風ナムキーン・ラッシー（Namkeen Lassi / Salted Lassi）は、ダヒ（インドのプレーンヨーグルト）にブラックソルトと焙煎クミンを加える、甘くないインドの伝統的な発酵乳飲料です。
今回はインドの著名な料理研究家ターラ・ダラル（Tarla Dalal）が紹介するパンジャーブ風の塩ラッシーを参考に日本の家庭向けに調整しました。
本来は攪拌器具やミキサーなどでなめらかにしますが、このレシピでは手軽さと泡立ちを重視し、シェイカーで仕上げています。食事とともに楽しめる、さっぱりとした塩味のラッシーです。
パンジャブ風ナムキーン・ラッシー
パンジャブ風ナムキーン・ラッシー（Namkeen Lassi / Salted Lassi）は、ダヒ（インドのプレーンヨーグルト）にブラックソルトと焙煎クミンを加える、甘くないインドの伝統的な発酵乳飲料です。
今回はインドの著名な料理研究家ターラ・ダラル（Tarla Dalal）が紹介するパンジャーブ風の塩ラッシーを参考に日本の家庭向けに調整しました。
本来は攪拌器具やミキサーなどでなめらかにしますが、このレシピでは手軽さと泡立ちを重視し、シェイカーで仕上げています。食事とともに楽しめる、さっぱりとした塩味のラッシーです。
アプリでひらく作り方
- 1
クミンシードを油を使わず弱火で香りが立つまで乾煎りする。
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- 2
粗熱を取り、乳鉢ですり潰す。完全な粉末にしなくてもOK。
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- 3
シェーカーに、よく冷やしたダヒ、水、ブラックソルト、焙煎クミンを入れ滑らかになるまでよく振る。
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- 4
お好みで氷を入れたりミントを飾ったりしてください。
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- 5
今回使用したブラックソルト。インド食材店で買えます。ゆで卵のような香りがあり、ラッシーや料理に使われます。
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- 6
わが家ではスターターと牛乳でダヒを作っています。市販のヨーグルトでも十分に美味しく作れます。
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コツ・ポイント
ブラックソルトがなければ、同量の食塩で代用できます。
クミンシードがなければクミンパウダーを使っても美味しく作れます。
硫黄臭とクミンの香りが日本では好みが分かれると思いますが、インド料理との相性は抜群です！
甘くないので夏向きです。
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