パンジャブ風ナムキーン・ラッシー（Namkeen Lassi / Salted Lassi）は、ダヒ（インドのプレーンヨーグルト）にブラックソルトと焙煎クミンを加える、甘くないインドの伝統的な発酵乳飲料です。

今回はインドの著名な料理研究家ターラ・ダラル（Tarla Dalal）が紹介するパンジャーブ風の塩ラッシーを参考に日本の家庭向けに調整しました。

本来は攪拌器具やミキサーなどでなめらかにしますが、このレシピでは手軽さと泡立ちを重視し、シェイカーで仕上げています。食事とともに楽しめる、さっぱりとした塩味のラッシーです。