Dolce al caffè e mascarpone con cioccolato
Un goloso dolce al caffè e cioccolato ispirato ad una ricetta di LuCake, che ho voluto provare nella mia cucina.
Una base di biscotti imbevuti nel caffè, una morbida crema al mascarpone e caffè e tante scagliette di cioccolato fondente tra gli strati. Un dolce semplice e goloso, perfetto per gli amanti del caffè e del cioccolato.
La ricetta originale prevede uno stampo quadrato da 20×20 cm. Non avendo a disposizione uno stampo di questa misura, ho utilizzato quello leggermente più grande che avevo in casa, realizzando di conseguenza 3 strati anziché 4 e ottenendo un dolce leggermente più basso. Chi dispone dello stampo da 20×20 cm può invece seguire la ricetta originale e realizzare i 4 strati previsti.
Per la decorazione finale ho utilizzato scagliette di cioccolato fondente al posto del cioccolato grattugiato previsto nella ricetta originale.
#calendarioagosto
Dolce al caffè e mascarpone con cioccolato
Un goloso dolce al caffè e cioccolato ispirato ad una ricetta di LuCake, che ho voluto provare nella mia cucina.
Una base di biscotti imbevuti nel caffè, una morbida crema al mascarpone e caffè e tante scagliette di cioccolato fondente tra gli strati. Un dolce semplice e goloso, perfetto per gli amanti del caffè e del cioccolato.
La ricetta originale prevede uno stampo quadrato da 20×20 cm. Non avendo a disposizione uno stampo di questa misura, ho utilizzato quello leggermente più grande che avevo in casa, realizzando di conseguenza 3 strati anziché 4 e ottenendo un dolce leggermente più basso. Chi dispone dello stampo da 20×20 cm può invece seguire la ricetta originale e realizzare i 4 strati previsti.
Per la decorazione finale ho utilizzato scagliette di cioccolato fondente al posto del cioccolato grattugiato previsto nella ricetta originale.
#calendarioagosto
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Preparate il caffè e lasciatelo raffreddare completamente.
- 2
Montate leggermente la panna con le fruste elettriche e riponetela in frigorifero.
- 3
Mettete la colla di pesce a bagno in acqua fredda per almeno 5 minuti.
- 4
Sciogliete il caffè solubile nei 10 gr di acqua calda. Strizzate bene la gelatina e scioglietela nel composto di caffè, mescolate finché sarà sciolta completamente.
- 5
Nel frattempo preparare la crema
Lavorate il mascarpone con lo zucchero a velo setacciato fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
- 6
Unite il composto di caffè e gelatina alla crema di mascarpone e mescolate bene con le fruste elettriche.
- 7
Incorporate la panna montata precedentemente in 2 o 3
riprese, mescolando delicatamente con un cucchiaio o una spatola, dal basso verso l'alto, fino a ottenere una crema omogenea.
- 8
Ungete un anello quadrato da 20x20 cm, alto 5 cm. rivestite i bordi con carta da forno e sistematelo sul piatto da portata. Oppure,se non ce l'avete, potete utilizzate uno stampo leggermente più grande da 18,5×27 cm come ho fatto io
- 9
Inzuppate velocemente i biscotti nel caffè e disponeteli sul fondo dello stampo, cercando di creare uno strato uniforme. Se necessario, tagliate i biscotti (dopo averli inzuppati) per adattarli alla forma dello stampo.
- 10
Distribuite una parte della crema sui biscotti e livellate delicatamente.
Aggiungete una parte del cioccolato fondente tritato in scagliette.
- 11
Proseguite alternando biscotti, crema e scagliette di cioccolato fino a completare i 4 strati previsti dalla ricetta originale oppure, nel mio caso, i 3 strati realizzati con lo stampo più grande.
- 12
Terminate con l'ultimo strato di crema e distribuite sulla superficie il cioccolato fondente grattugiato, oppure, come ho fatto io, le scagliette di cioccolato.
- 13
Lasciate riposare il dolce in frigorifero per almeno 6 ore, preferibilmente per tutta la notte.
- 14
Sfilate lo stampo,rimuovete la carta da forno e servite
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