🥖Mini baguette (sans gluten)
Des mini baguettes sans gluten, facile à réaliser.
#sansgluten
🥖Mini baguette (sans gluten)
Des mini baguettes sans gluten, facile à réaliser.
#sansgluten
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Activer la levure : dans un mug, verser la levure, le sucre et l'eau tiède (30°C/35°C). Important de respecter la température car trop froide, la levure ne s'activera pas et trop chaude, la levure va mourir. Remuer et couvrir. Laisser gonfler 25 minutes (ce temps va permettre à la levure de bien gonfler et se développer).
- 2
Préparer le gel psyllium : Dans un bol, mélanger le psyllium et l'eau. Laisser gonfler.
- 3
Préparer la pâte : dans un grand saladier, verser la farine, la fécule et le sel. Remuer avec un fouet. Faire un puits et mettre la levure activée, le gel et l'huile.
- 4
Remuer avec vos doigts puis pétrir la pâte avec vos mains 4 minutes environ. La pâte doit rester souple.
- 5
Mettre la pâte dans un cul de poule couvert d'un film alimentaire troué ou d'un torchon humide. Laisser gonfler la pâte dans un endroit chaud (40°C) pendant 1 heure. La pâte va doubler de volume.
- 6
Dégazer la pâte. La mettre sur le plan de travail et la pétrir 3 minutes avec vos mains. La pâte doit être souple.
- 7
Former une boule et découper en 4 portions égales. Bouler dans vos mains chaque boule.
- 8
Façonner 4 mini baguettes.
- 9
Badigeonner avec de l'huile à l'aide d'un pinceau le dessus des baguettes.
- 10
Disposer les pains sur une plaque à pain graissée ou sur une plaque munie d'un papier sulfurisé ou silpat et laisser gonfler 30 minutes dans un endroit chaud (40°C). Couvrir les pains d'un papier film.
- 11
Entailler le dessus des baguettes avec un cutter alimentaire. Cuisson au four 30 minutes à 200° C.
- 12
Laisser les pains refroidir sur une grille.
- 13
Se déguste comme un sandwich classique avec une garniture salée : crudités, légumes... Ou avec une garniture sucrée : pâte à tartiner, confiture...
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