Ayam Lodho Tulungagung 🔥🍗 bumbu rempah khas Jawa Timur
Tema posbar kali ini Bumbu dan Rempah Nusantara.
Aku pilih menu Ayam Lodho Khas Tulungagung karena rempahnya khas banget: kunyit, jahe, lengkuas, kencur, serai, daun jeruk & daun salam. Ayamnya dibakar dulu baru dimasak kuah santan, makanya aromanya smokey dan kuahnya gurih banget.
Dulu tiap ada hajatan di kampung Tulungagung pasti ada menu ini, masaknya di gerabah di atas tungku. Kali ini aku coba sajikan lagi biar makin otentik.
Yuk lestarikan bumbu & rempah nusantara lewat masakan rumah.
#BumbuRempahNusantara
#CookpadApron2026
#CookpadCommunity_Bali
#CPBali_BumbuRempahNusantara2026
#CPBaliAuthor2026_Atika
Ayam Lodho Tulungagung 🔥🍗 bumbu rempah khas Jawa Timur
Tema posbar kali ini Bumbu dan Rempah Nusantara.
Aku pilih menu Ayam Lodho Khas Tulungagung karena rempahnya khas banget: kunyit, jahe, lengkuas, kencur, serai, daun jeruk & daun salam. Ayamnya dibakar dulu baru dimasak kuah santan, makanya aromanya smokey dan kuahnya gurih banget.
Dulu tiap ada hajatan di kampung Tulungagung pasti ada menu ini, masaknya di gerabah di atas tungku. Kali ini aku coba sajikan lagi biar makin otentik.
Yuk lestarikan bumbu & rempah nusantara lewat masakan rumah.
#BumbuRempahNusantara
#CookpadApron2026
#CookpadCommunity_Bali
#CPBali_BumbuRempahNusantara2026
#CPBaliAuthor2026_Atika
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Siapkan bahan
- 2
Lumuri ayam dengan air jeruk nipis + garam 10 menit. Rebus ayam 1/2 matang sekitar 10 menit. Sisihkan air kaldunya.
Bakar ayam di atas teflon/arang sampai kecoklatan dan ada bagian gosong dikit.
jangan buang air kaldu! itu kunci kuah gurihnya. dan wajib bakar dulu ya, itu ciri khas lodho biar aromanya smokey. kalau gak dibakar rasanya jadi kayak opor.
- 3
Haluskan semua bumbu halus. Tumis bumbu halus + bumbu utuh dengan sedikit minyak.
tumis dengan api sedang sampai harum, warnanya pekat, dan minyaknya misah.
bumbu harus benar-benar tanek/matang. kalau masih langu kuahnya cepat basi dan rasanya kurang nendang. sabar nunggu minyaknya keluar ya.
- 4
Masukkan ayam bakar ke tumisan bumbu. Aduk rata.
tuang air kaldu rebusan ayam. Masak dengan api kecil 20 menit sampai bumbu meresap.
pakai api kecil biar bumbu meresap pelan-pelan ke dalam daging. kalau api besar daging luarnya hancur tapi dalamnya hambar.
- 5
Kecilkan api. Tuang santan kental sedikit-sedikit sambil diaduk pelan searah.
masak sampai mendidih dan kuah mengental. koreksi rasa.
ini paling penting! masak santan harus api kecil + aduk pelan. kalau api besar atau diaduk kencang santan pasti pecah dan kuahnya jadi tidak cantik. begitu mendidih langsung matikan.
- 6
Angkat. Sajikan. Taburi bawang goreng + cabai rebus.
untuk versi "kering" masak lagi sampai kuah menyusut. untuk versi "kuah" cukup sampai mendidih aja.
- 7
Sajikan dengan nasi putih hangat. dijamin kuahnya habis duluan karena gurih rempahnya 😆
Cooksnap
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (2)