茄子とネギとひき肉のピリ辛にんにく味噌炒め
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- 1
茄子を乱切りにし2分位塩水につけてアク抜きし、水分を取っておく
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- 2
★を合わせておく
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- 3
長ネギを2mmくらいの斜め切りにする
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- 4
フライパンに油をひき、茄子の表面に焼き色が付くまで中火で炒める
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- 5
茄子に焼き色が付いたら、水を加えフタをして2分くらい蒸し焼きにし、いったん取り出す
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- 6
同じフライパンに豚ひき肉を入れ炒める
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- 7
豚ひき肉に火が通ったら、ネギとしょうが、にんにくを加え更に炒める
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- 8
ネギがしんなりしたら茄子を戻す
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- 9
合わせておいた★を加えよく絡める
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- 10
強めの中火で水分を飛ばし、タレがトロッとなったらごま油を回しかけて、よく絡める
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- 11
盛り付けて、大葉をたっぷりのせたら出来上がり
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