手羽先は関節部分を関節部分で切り分け、太い部分を使う。

ポリ袋に手羽中、漬け込み液の材料をいれてよく揉み込む。30分ほど漬ける。

新しいポリ袋に片栗粉いれ、②を加えて全体にまぶす。

170〜175℃の油で3分半揚げる。取り出して5分ほど休ませて、予熱で火入れする。

油を切って器に盛り、レモンを添える。お好みで黒こしょうを振りかけてできあがり。