458. Lodeh Kikil Khas Jombang

Name: 458. Lodeh Kikil Khas Jombang
Yield: 7 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 kg kikil sapi (berat tulang+daging kikilnya); 1 buah labu Siam uk. besar, kupas kulitnya, rajang memanjang; 2 Bks santan instan (kara); 2 ruas Laos secukupnya, cuci bersih, geprek; 2 btg serai, cuci bersih, geprek; 3 lbr daun salam; secukupnya Air; secukupnya Garam, gula, penyedap rasa; 10 siung bawang merah; 5 siung bawang putih; 5 buah cabe besar, buang bijinya; 10 buah cabe rawit (sesuai selera/skip bila tdk suka pedas); 5 buah kemiri; 2 sdt merica; 1 sdm ketumbar

Arifiati @Arifiati_jbg

Jombang, Jawa Timur

Assalamualaikum warahmatullahi wa barakaatuh....
Masakan khas kota Jombang ini sayurannya bisa bermacam2 ya, bisa menggunakan gori/nangka muda, rebung, pepaya muda ataupun labu siam.
Kalau ditempat penjual nasi/lontong kikil lngganan saya, orangnya menggunakan pepaya muda yg diserut sebagai tambahan isian lodeh kikilnya. Tapi saya paling suka pake labu siam atau manisa.
Diresep ini saya tulis versi kikil 1 kg ya. Kalau gambarnya kebetulan pas lagi ada acara pertemuan bapak2 se RT, jadi saya bikin 5 kg kikil sapi
#CookpadApron2026
#BerlimpahSantan

Lebih banyak

458. Lodeh Kikil Khas Jombang

Arifiati @Arifiati_jbg

Jombang, Jawa Timur

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

3 jam

7 porsi

1 kgkikil sapi (berat tulang+daging kikilnya)
1 buahlabu Siam uk. besar, kupas kulitnya, rajang memanjang
2 Bkssantan instan (kara)
2 ruasLaos secukupnya, cuci bersih, geprek
2 btgserai, cuci bersih, geprek
3 lbrdaun salam
secukupnyaAir
secukupnyaGaram, gula, penyedap rasa
Bumbu Halus :
10 siungbawang merah
5 siungbawang putih
5 buahcabe besar, buang bijinya
10 buahcabe rawit (sesuai selera/skip bila tdk suka pedas)
5 buahkemiri
2 sdtmerica
1 sdmketumbar

Tersimpan

Cara Membuat

3 jam

1

Rebus kaki sapi sampai mendidih, buang airnya. Kemudian rebus kembali dengan air secukupnya sampai empuk, kemudian angkat kaki sapi, setelah dingin pisahkan kikil dengan tulangnya. Masukkan tulang sapi ke dalam air rebusan tadi dan potong2 kikil sapi sesuai selera.
2

Haluskan bumbu halus, lalu tumis dengan minyak secukupnya bersama dengan serai, lengkuas dan daun salam hingga bumbu tanak. Matikan api
3

Masukkan bumbu kedalam air kaldu, lalu masukkan labu siam+kikil sapi, tambahkan gula, garam penyedap rasa, setelah agak mendidih masukkan santan sambil diaduk biar tidak pecah. Tes rasa, bila sudah matang dan rasa pas, matikan api.
4

Siap disajikan dengan lontong/ nasi + kerupuk. n sambal