干ししいたけは水戻しして軸を切り、大根は厚さ3cmのいちょう切り、さつまいもは厚さ1cmの輪切りにする。

かぼちゃは一口大に切り、さやいんげんはヘタを取り、斜め半分に切る。

大根、さつまいも、かぼちゃはさっと水にくぐらせ、耐熱容器に入れ、ふんわりラップをして電子レンジ600Wで4分加熱する。

鶏もも肉は一口大に切り、沸騰した湯で1分煮る。

鍋に割烹一番、水を入れて煮立て、干し椎茸と鶏もも肉を入れて中火で3分煮る。

下ごしらえした野菜を加えて落とし蓋をし、15分煮る。さやいんげんを入れてさらに2分煮る。