訪問介護編〜簡単アンチョビジャーマンポテト風
ポン吉ポン子ちゃん @cook_40053024
訪問介護の現場では簡単な調理のサービスが多いです。限られた時間の中でいかに簡単に美味しく作るか？
今回はカリカリベーコンを使いましたが、訪問介護のお客様はお口の状態は、歯がある方、無い方、入れ歯の方、むせ込みのある方多岐にわたります。
ちゃんと咀嚼出来て噛める方、という設定のレシピです。入れ歯の方にはベーコンをあらみじん切りでよろしくお願いします。
訪問介護編〜簡単アンチョビジャーマンポテト風
訪問介護の現場では簡単な調理のサービスが多いです。限られた時間の中でいかに簡単に美味しく作るか？
今回はカリカリベーコンを使いましたが、訪問介護のお客様はお口の状態は、歯がある方、無い方、入れ歯の方、むせ込みのある方多岐にわたります。
ちゃんと咀嚼出来て噛める方、という設定のレシピです。入れ歯の方にはベーコンをあらみじん切りでよろしくお願いします。
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材料を準備します。
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- 2
調理済みのじゃがいもとカリカリベーコンを写真のように切ります。
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- 3
フライパンにニンニクチューブ、アンチョビ、オリーブオイル、バターを入れて中火で火をかけます。
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- 4
温まってきたら、まぜます。
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- 5
じゃがいもを並べ1分加熱、裏返したらカリカリベーコンとマスタードパセリを入れて2分くらいフライパンを振りながらソテー。
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- 6
フライパンをふれない時は、ヘラなどで、優しく混ぜます。
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- 7
完成です。
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- 8
今日はお弁当の一品にしました。
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コツ・ポイント
少しADLが落ちてきたが、ご自身でまだまだお食事が自立している方には、じゃがいもは仕上がってから細かくし、ベーコンはみじん切りに、仕上げにトロミ剤をテロンとかけると食べやすくなります。
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