みょうばんは色止めしていますが、黒い色が気にならないようでしたら、使わないなくてもいいです。
塩漬けの塩分はだいぶ濃く、他の野菜と混ぜて塩分を抜きます。
おにぎりにしたり、お弁当のご飯の上にのせます。