食べるまで6分！クタクタピーマンと竹輪の炒め物
Chieさん食堂 @cook_40128252
高齢者でも食べやすいように、ピーマンはクタクタになるまで柔らかくしています。また、ピーマンの種は栄養価が高いですが、入れ歯に挟まるなど不快に思う方も多いので取り除いています。個人的にはゴマを振りかけたいのですが、入れ歯には難しいのでかけていません。
食べるまで6分！クタクタピーマンと竹輪の炒め物
高齢者でも食べやすいように、ピーマンはクタクタになるまで柔らかくしています。また、ピーマンの種は栄養価が高いですが、入れ歯に挟まるなど不快に思う方も多いので取り除いています。個人的にはゴマを振りかけたいのですが、入れ歯には難しいのでかけていません。
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- 1
ピーマン、竹輪を食べやすい大きさにカット
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- 2
冷たいフライパンに油を入れ、ピーマンを投入。塩をパラパラかけ、弱火にかける。
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- 3
軽く炒め、3〜4分炒める。この時ピーマンはあまり触らない。自然と水分が出るのを待つ。たまに上下をひっくり返すだけでOK
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- 4
ピーマンが柔らかくなったら、竹輪を加え軽く炒める。
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- 5
2〜3分の間に何回か上下をひっくり返す。竹輪に焦げ目が少しついたらOK
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- 6
調味料を加えからめる。
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- 7
完成
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コツ・ポイント
ピーマンは、種を取り一口サイズにカット。ピーマンを先に油で炒めて柔らかくなるまで炒める。野菜を炒めるときは、あまり触らないのがコツ。野菜から旨みと水分を自ら出させるため。
また最初に塩を振るのは水分を出しやすくするため。
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