ล้างอกไก่ แล่เป็นสี่ส่วนทาเกลือป่นเล็กน้อย นำไปนึ่งในน้ำเดือด 10 นาที นำขึ้นซับน้ำ

นำไก่ที่นึ่งแล้วขณะยังร้อนคลุกผงปรุงรส แล้วชุบไข่ ชุบแป้งแห้ง ชุบไข่ (ถ้าชอบแป้งหนาชุบซ้ำ) ชุบเกล็ดขนมปัง

ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันมากๆ ไฟกลาง รอจนร้อน นำไก่ลงทอดจนผิวเหลืองกรอบ สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จาน

ทานคู่กับซอสพริก ซอสมะเขือเทศ น้ำจิ้มไก่ หรือบ๊วยเจี่ย