食感＆風味良い【長芋と大葉のがんも】
mieuxkanon @mieuxkanon
ふわっふわな手作り『がんもどき』に、今回はシャキっと食感の良い角切り長芋と、風味のいい粗微塵大葉を加えました。手作りのがんもはふわ柔でとても美味しく、我が家でとても人気があります。
食感＆風味良い【長芋と大葉のがんも】
ふわっふわな手作り『がんもどき』に、今回はシャキっと食感の良い角切り長芋と、風味のいい粗微塵大葉を加えました。手作りのがんもはふわ柔でとても美味しく、我が家でとても人気があります。
アプリでひらく作り方
- 1
豆腐はペーパーで包み、1.5〜2kgの重石をして冷蔵庫で2時間半〜3時間置く（水切り）。
-
- 2
長芋は皮を剥いて5〜6㎜角に切る。
- 3
ボウルに1（豆腐）を加えて、マッシャー（又はホイッパー）で滑らかに潰す。
-
- 4
●を加えてよく混ぜ合わせ、2（長芋）・大葉・小ねぎも加えて混ぜ合わせる。
-
- 5
手に水又は油（各分量外）を付けて一口大に成形する。
-
- 6
揚げ油を160℃に熱し、5を加える。固まってきたら、時々転がしながら全体を色よく揚げて取り出し、油を切る。
-
- 7
器に盛り、好みで生姜醤油を添える。
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コツ・ポイント
重さ1.5Kg程の大理石プレートを重石にしています。バットにペットボトルや砂糖袋等を乗せて重石にしていただいてもOKです。
揚げる際扱いにくい場合は、手に油を付けると扱いやすくなります。
味が付いているので、そのままでも美味しいです。
ブログ https://ameblo.jp/mieuxkanon/家族に美味しい物を。なるべく手作りの物を。食べさせてあげたい。そんな想いから日々勉強です。ブログはほぼ毎日更新しています（使用している調味料や調理用具等のご紹介も少ししています）。どうぞよろしくお願いします！
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