秋のふきよせご飯
秋の味覚を味わえる具だくさん、混ぜご飯です。
アプリでひらく作り方
- 1
米はといで、いつも通りの水加減で30分ほど浸漬後、普通に炊飯する。※やや硬めに炊飯してもOK
- 2
栗は鍋に水と塩（分量外）を入れて30〜40分ゆでる。火を止め粗熱が取れるまでそのまま。皮をむき食べやすいサイズにする。
- 3
ぎんなんは殻をむいて、鍋に被るくらいの水と共に中火にかけ、転がしながら薄皮を除く。沸騰後は弱火で3〜5分ゆでる。
- 4
しめじは根元を落として、小房にほぐす。
- 5
鍋に〈煮汁〉の調味料を入れてひと煮立ちさせ、４を入れる。煮汁が少し残る程度(大さじ1〜2)に煮詰める。
- 6
炊けたご飯に、５と白いりゴマを混ぜて器によそう。２と３を飾る。
コツ・ポイント
栗をゆでるときは、水1リットルに対して塩は大さじ1/2くらいです。ひたひたの水加減で良いです。
『ふきよせ』とはぎんなんやキノコ、さつま芋や人参など秋の食材をメインに、風に吹き集められたように盛り付けられた料理名に使われます。
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