月餅
りりこ☆彡 @cook_40330181
アイシングクッキー教室でもらったレシピをアレンジしました。小倉餡に胡桃は定番ですが、白餡に抹茶や紫芋粉、かぼちゃパウダーなど混ぜてドライイチジクを刻んでまぜたり、栗の甘露煮を一粒包餡したり…合いそうな物を考えてやってみるのも楽しいです。
月餅
アイシングクッキー教室でもらったレシピをアレンジしました。小倉餡に胡桃は定番ですが、白餡に抹茶や紫芋粉、かぼちゃパウダーなど混ぜてドライイチジクを刻んでまぜたり、栗の甘露煮を一粒包餡したり…合いそうな物を考えてやってみるのも楽しいです。
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルに水あめ、はちみつ、太白ごま油を入れて泡立て器でよく混ぜ乳化させる。
- 2
小麦粉を振るいながら入れて粉気がなくなるまでよく混ぜ、ラップで包み冷蔵庫に1時間寝かせる。
- 3
ボウルに餡子とラードを入れてよく混ぜ、粘土みたいに扱いやすくなるまでレンチンで水分をとばし冷ましておく
- 4
冷めたら１つ30gになるよう分割し丸めておく。(ナッツやドライフルーツを入れる時は餡子に混ぜてから分割する)
- 5
塗りたまを作る。卵黄を溶いて水とみりんを混ぜ濾しておく。
- 6
②の生地を冷蔵庫から取り出し、１つ20gになるよう分割して丸める
- 7
⑥をラップで挟み薄く伸ばしたら包餡し抜き型と生地全体に軽く打ち粉をして型に入れたらオーブンシートを敷いた天板に押し出す。
- 8
オーブン180℃に予熱し、6分焼いたら一度取り出し、塗りたまを塗って追加焼き12分程、良い焼き色が付くまで様子を見て焼く
コツ・ポイント
生地を伸ばす時は、ラップを重ねたら底が平らなコップを押し当てて伸ばしてから指先で撫でるようにして厚みを均等にするとやりやすい。包餡する時は生地を取る手に打ち粉(強力粉)をするとベタつかない。
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