レンコンと大根のすぐき和え
京都のすぐき漬け。独特の酸味で美味しいけど飽きたり持て余したりしがち？僕はアレンジしておつまみ作ってるよ。
柑橘の酸味を足すと食べやすくもなるしレンコンや大根足してボリュームと食感も楽しさが増してお酒が進むんです。
塩して置くのではなく軽く茹でて和えるので塩味も抑えられます。
すぐき漬けの味や大根レンコンの大きさはまちまちなので分量はテキトーw
別件で、すぐきを混ぜたご飯で作った稲荷寿司も優しい味でよかったです（レシピ未定
レンコンと大根のすぐき和え
京都のすぐき漬け。独特の酸味で美味しいけど飽きたり持て余したりしがち？僕はアレンジしておつまみ作ってるよ。
柑橘の酸味を足すと食べやすくもなるしレンコンや大根足してボリュームと食感も楽しさが増してお酒が進むんです。
塩して置くのではなく軽く茹でて和えるので塩味も抑えられます。
すぐき漬けの味や大根レンコンの大きさはまちまちなので分量はテキトーw
別件で、すぐきを混ぜたご飯で作った稲荷寿司も優しい味でよかったです（レシピ未定
アプリでひらく作り方
- 1
すぐき漬けはしば漬け・千枚漬と並ぶ「京都三大漬物」
すぐき菜を乳酸発酵させてるので独特の酸味があってうまいです。 -
- 2
買うかお土産のすぐき漬けを用意する。酸味塩味はまちまちなのでレシピ通りでも同じ味にはならないが気にしない。
- 3
レンコンと大根を薄切りにして銀杏切りか食べやすい大きさに切る。
体感的に薄い方が美味しかった - 4
鍋にお湯を沸かして切った材料を茹でる
大根は30秒。レンコンは１分茹でてザルにあげる。茹で過ぎないことがポイント！ - 5
触れるくらい冷めたらレモンかカボスかヘベスか好みの柑橘を一片絞ってかける
- 6
すぐき漬けをレンコンと大根と和える
-
- 7
好みの酒を用意する。（レシピ外）
- 8
アレンジ。冷奴に乗せて柑橘を絞っても無くても美味しい
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- 9
あまり売ってないけど、へべすオススメ！
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コツ・ポイント
材料を茹でる時に柔らかくし過ぎずに歯ごたえを残した方が美味しいと思います。塩をして置いて絞って和えるのもありですが、すぐき漬けのやさしい酸味を活かしたいので塩は使わずに茹でて柑橘で味を補ってみました
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